Fuerteventura.- El arte asiático de la talla de frutas y verduras florece en los hoteles y restaurantes majoreros
18 de junio de 2014 (16:19 h.)
Blas
Acosta: "1.200 compañeros ya se han formado en algún curso y este años
aspiramos llegar a 2.000 profesionales; por tanto, reclamo a los empresarios
que incrementen su esfuerzo de contratación"
El
nuevo curso de formación de Turismo, 'Decoración gastronómica', desborda las
previsiones con más de 270 profesionales inscritos
18 de junio de 2014
El segundo
día de 'Decoración gastronómica con frutas y verduras', con dos sesiones en
Corralejo y Caleta de Fuste, continúa la tendencia de ayer de Esquinzo y
Tarajalejo: la demanda de los profesionales de hostelería ha superado las
plazas previstas. Más de 270 trabajadores y trabajadoras han aprendido el arte
asiático de la talla de vegetales para dar vida y elegancia a los bufés, platos
y cócteles de los hoteles y restaurantes de Fuerteventura, desde la aportación
de un detalle hasta la creación de una auténtica escultura vegetal.
Innovaciones
decorativas y culinarias que nacen de gubias, cuchillos tailandeses,
sacabocados, brochetas, acanaladores y herramientas similares. Desde un fondo
marino de piña, limón y manzana a un jarrón de flores de pimiento rojo, melón y
hojas de calabacín, pasando por el detalle de mariposas de cítricos, un
simpático pingüino de berenjena y la riqueza cromática de una gran rosa roja de
sandía.
Turismo
había estipulado dos centenares de plazas para las cuatro sesiones del curso.
Sin embargo, en todos los casos la demanda de los profesionales superó las
previsiones. En Esquinzo participaron más de 80, en Tarajalejo más de 50, en
Corralejo más de 70 y en Caleta de Fuste hay inscritos otros 70 (aunque en los
casos anteriores acudió más gente de la preinscrita). Así, entre los dos días habrán
participado más de 270 profesionales de hoteles y restaurantes de toda la isla.
El
director del Hotel Barceló Corralejo Bay, Alfonso Girón, señala que su
establecimiento comparte el objetivo de la formación de los profesionales como
herramienta para mejorar la calidad del servicio, por lo que "apoyaremos,
como hemos venido haciendo, las iniciativas del Cabildo que supongan ampliar
los conocimientos y las técnicas de los profesionales de hostelería".
Los más de
70 profesionales de hostelería que participaron esta mañana en Corralejo en la tercera
clase magistral aprendieron a realizar múltiples figuras de animales con todo
tipo de frutas y verduras, esculpidas en una sola pieza o combinando diferentes
vegetales.
"Esto
es sobre todo trabajo de muñeca", dijo Judit Comas. Añadió que para sacar
el máximo provecho de las habilidades de cada uno y del tiempo de trabajo
dedicado a cada pieza "hay que mirar al cuchillo, no a la manzana; es el
cuchillo el que se mueve y con su inclinación da las formas".