El primer día de inscripción al
XII concurso nacional de quesos de leche de cabra 'Premios Tabefe', productores
de quesos de Canarias y de la Península han dado entrada a más de cien de sus
productos. Este concurso es uno de las grandes citas de la feria del sector
primario de Fuerteventura, Feaga, que en su edición 2014 se celebrará entre el
24 y el 27 de abril.
La entrada a los quesos
participantes se abrió hoy y permanecerá así hasta el miércoles 23 de este mes.
La preselección final para el concurso se realizará el jueves 24. Los 'Premios
Tabefe' son un referente nacional para los productores de quesos elaborados con
leche de cabra.
Los quesos deben presentarse
enteros y con un peso mínimo de 1,5 kilos. En el caso de que el formato de
presentación comercial sea inferior al peso indicado, se presentarán el número
de piezas iguales y suficientes (del mismo lote) para superar el mismo.
Los quesos presentados al
concurso serán incluidos en dos clases: Clase P para quesos elaborados con
leche pasteurizada; y clase C para quesos elaborados con leche cruda.
Y en tres grupos por cada
clase, según el periodo de maduración: Grupo 1 para quesos tiernos, entre 8 y
20 días de maduración; Grupo 2 para quesos Semicurados, entre 21 y 60 días de
maduración; y Grupo 3 para quesos curados, con más de 60 días de maduración.
Los premios consistirán en un
trofeo alegórico realizado por un artesano insular, un premio en metálico (mil
euros) y un accésit (500 euros), para cada uno de los grupos en concurso.
No obstante, si la organización
lo estima oportuno y a propuesta del jurado, podrá conceder más accésit a los
quesos que hayan sido merecedores de ello.
Entre los concursantes
procedentes del archipiélago, el jurado designará el 'Mejor queso de Canarias
2014' independientemente del grupo en que concurse, dotado con un trofeo
alegórico y mil euros. El pasado año, la quesería La Gambuesa, de Juan Gopar
(Tuineje), obtuvo la distinción al mejor queso de Canarias.
