#Fuerteventura.- Las Jornadas de Hostelería y Turismo de Pájara (JHTP) 2013 han cerrado su programación con una clase magistral de coctelería y un 'flair' o show de preparación de cócteles.
13 de diciembre de 2013 (17:49 h.)
Una clase magistral con show de coctelería "capaz de sacarle un 'guau'
al cliente antes de probar el cóctel" pone la guinda al año
13 de diciembre de 2013
Las Jornadas de
Hostelería y Turismo de Pájara (JHTP) 2013 han cerrado hoy su programación con
una clase magistral de coctelería y un 'flair' o show de preparación de
cócteles. A lo largo de este año casi medio millar de profesionales del sector
se han formado en los distintos cursos organizados por el Ayuntamiento de
Pájara y el Cabildo de Fuerteventura.
Blas Acosta,
vicepresidente y consejero de Turismo, y Rosa Cabrera, concejala de Turismo,
dieron la bienvenida a los más de 75 profesionales de hostelería inscritos en
este último curso de las JHTP 2013. Junto a ellos, Luis Hierro, director del
Hotel Río Calma, en cuyos jardines se realizó esta clase práctica. El alcalde
de Pájara, Rafael Perdomo, también se sumó al acto.
El ponente, Miguel
Montes, es instructor de 'bartender' y 'flair bartender'. Ha participado en más
de cien concursos de coctelería y es campeón de España de 'flair' coctelería.
"Lo que les voy a enseñar es a sacarle un 'guau' al cliente antes de
probar el cóctel".
Blas Acosta resaltó que
"estas jornadas continuarán con el apoyo del Cabildo el próximo año;
seguiremos incidiendo sobre la formación pero ampliaremos la oferta a otros aspectos
importantes también para mejorar la calidad del servicio: la motivación". El
vicepresidente del Cabildo y consejero de Turismo recordó que las previsiones
de llegada de turistas para el próximo año son "muy positivas,
históricas", por lo que "debemos trabajar todos juntos
(administraciones, empresarios y profesionales) para fidelizarlos a nuestro
destino".
Rosa Cabrera señaló que
"ustedes (los profesionales del turismo) son los protagonistas porque de
su sonrisa y profesionalidad depende la impresión que el visitante se lleve de
nuestro destino". La concejala de Turismo del Ayuntamiento de Pájara añadió
que "hoy clausuramos la programación 2013 de estas Jornadas de Hostelería
y Turismo de Pájara; hace un día espectacular después de la tormenta y no se me
ocurre mejor escenario que este de Costa Colma para desearles feliz Navidad y
que el próximo año continúen con este afán por mejorar su formación y, con
ello, elevar la calidad del sector turístico de Pájara y de Fuerteventura".
El director del Hotel Río
Calma, Luis Hierro, dijo a los profesionales participantes en esta clase
maestra que "espero que saquen buen provecho de estos cursos de las
jornadas porque la calidad de su trabajo da la medida de la calidad del destino".
El ponente Miguel
Montes afirmó que "antes de hacer un 'flair' o espectáculo hay que saber
hacer un buen cóctel". "La botella tiene tres partes: pico, hombro y
cuerpo. También usamos dosificadores de metal, porque las cantidades son
importantes para hacer combinados de calidad".
Han aprendido
movimientos como 'stoll' (parar la botella en cualquier parte del cuerpo, como
el codo, los nudillos, y acabar en servicio) y el '360 grados' (giro completo
del cuerpo con la botella en el aire y recogerla) y otros muchos movimientos
básicos "para darle más estilo al servicio en barra" y aportar valor
añadido al establecimiento.
Antecedentes de las JHTP
El Ayuntamiento de Pájara, con la
colaboración del Patronato de Turismo de Fuerteventura, puso en marcha en 2012
las Jornadas de Hostelería y Turismo de Pájara con tres cursos a cargo de
ponentes de primer nivel internacional, continuando la experiencia este año
2013
Las JHTP 2012 incluyeron tres cursos
especializados que desde el primer día vieron desbordadas las cien plazas
previstas para cada jornada. Las clases magistrales de Tahiche Puig Déniz,
especialista en gin-tonic Premium, Óscar Velasco, cocinero con dos Estrellas
Michelin del restaurante Santceloni y ex jefe de cocina de Zalacaín y Can
Fabes, y David Seijás, sumiller del restaurante El Bulli, sirvieron para
actualizar conocimientos pero también para corroborar el interés activo de los
profesionales por ampliar sus conocimientos.
Las JHTP 2013 comenzaron con tres días de
curso intensivo sobre trato al turista con discapacidad dirigido a tres
sectores profesionales muy concretos: recepcionistas y guías; trabajadores de
la restauración; y taxistas, empresas de ocio y recreación y deportes. Este
curso fue un reto de formación pero también empresarial, ya que el colectivo de
personas discapacitadas en la Unión Europea es de 50 millones.
Le siguió el curso de Seguridad, que
cualificó a personal de los hoteles como apoyo activo a víctimas de infarto,
ahogamiento, golpes de calor y accidentes mientras aguardan la llegada del
personal sanitario. En la mayoría de accidentes, paradas cardiorrespiratorias,
hemorragias, ahogamientos, etcétera, los primeros minutos posteriores al suceso
determinan el desenlace del mismo. Esa filosofía es la que plasmó el temario
del curso de Seguridad. Incluyó conocimientos sobre socorrismo, fundamentos y
técnicas de trabajo en el medio acuático, soporte vital básico, oxigenoterapia,
traumatismos en tejidos blandos y asepsia y desinfección.
Este año 2013 cierra con el Taller de
Turismo y Formación, que incluye ocho actividades específicas sobre queso
majorero (cata y 'show cooking'), vino (cata y conocimiento del producto),
aceite de oliva de Fuerteventura (cata y conocimiento del producto), técnicas
de comunicación para el personal de limpieza de habitaciones, show de
coctelería y un 'work shop' con 200 directivos de agencias de viajes alemanas
en colaboración con el turoperador Alltours.