Los responsables de 'Agroturismo La Gayría' y 'Casa Rural
Tamasite' presentaron esta mañana públicamente la ampliación de sus
instalaciones y el trabajo de recuperación de elementos patrimoniales que han
venido desarrollando para mejorar la oferta del que fuera el primer agrotusimo
de las Islas.
José Santana explicó a los visitantes la inversión
realizada en la ampliación de la superficie de cultivo hasta completar unos
5.000 m2 de olivos, buena parte de ellos de la variedad autóctona verdial de
Canarias. Actualmente la finca produce unos 700 litros de aceite de oliva
virgen extra ecológica de alta calidad, además de vino que embotella en la
propia finca. Cuenta además con una diversa representación de frutales adaptados
a las singularidades climáticas locales, además de la introducción de
variedades como cafetales, plataneras, etc.
'Agroturismo La Gayría' ha incorporado también recientemente
un lavadero y secadero de cosco, ubicado en medio de una antigua era y con el
que se recupera la antigua práctica del aprovechamiento de cosco para la
elaboración de gofio.
Durante muchas generaciones el cosco era recolectado en
los alrededores de Tiscamanita y transportado hasta 'La Gayría'. Allí era acumulado en la pileta llena de agua
y cuyas paredes estaban recubiertas de
arcilla impermeable. El agua hacía que el grano se desprendiera y quedara
abierto en el fondo. Una vez retiradas las ramas y el agua a través de una tolva,
el grano de cosco abierto se ponía a secar. Para posteriormente tostarlo y
molerlo para hacer gofio.
