El
Cabildo de Fuerteventura y el Grupo de Desarrollo Rural Maxorata – Verde organizaron
con gran éxito el curso ‘El olivo en Fuerteventura’, que contó con la
asistencia de 70 profesionales que trabajan con este cultivo en la Isla.
La olivicultura, informó la consejera de
Agricultura, Ganadería y Pesca, Rita Díaz, es un sector que “está
experimentando un enorme crecimiento, especialmente desde la adquisición de la
almazara que el Cabildo cede gratuitamente a los agricultores desde hace cinco
años. El producto que se está obteniendo en las fincas de la Isla es un aceite
de primerísima calidad, por eso consideramos muy importante ofrecer la
formación necesaria para que los olivicultores puedan obtener los mejores rendimientos
a sus cultivos”.
El curso
se desarrolló en la Granja de Pozo Negro del Cabildo, contando con tres partes
diferenciadas: una sobre práctica sobre las técnicas adecuadas para la poda del
olivo, una parte teórica sobre la nutrición del olivo y sus necesidades hídricas,
y una cata comentada de aceite de oliva que sirvió a los asistentes para
aprender las técnicas de análisis sensorial del producto.
El técnico de la almazara del Cabildo, Jacob Negrín,
impartió la clase práctica de poda en los mismos viveros de la Granja de Pozo
Negro, destacando que una poda correcta debe estar condicionada por el tipo de
olivo, la edad del árbol, su estado de formación, etc.
Con
respecto
a la teoría sobre las necesidades hídricas y de nutrición del olivo,
los olivicultores asistentes aprendieron la variedad de tratamientos
existentes
según el tipo de árbol y otros condicionantes como el suelo. Por
ejemplo, de un
mayor o menor aporte de nitrógeno o de la elección de un tipo de abono u
otro puede
depender el desarrollo y productividad correctos de la planta, su estado
radicular o su resistencia al estrés hídrico que viene aparejado a
las condiciones del clima majorero. El ingeniero agrónomo Domingo
Hernández impartió
este apartado del curso.
Por último, se realizó una cata comentada con
aceites de Fuerteventura y de otros puntos de Canarias y de España, dirigida
por la veterinaria, diplomada en Sanidad y actual responsable de calidad en la
almazara del Cabildo de Gran Canaria, Joaquina Mangas Roldán.
Esta
experta en calidad de aceite de oliva incidió especialmente en el estado de maduración
de la aceituna como factor determinante para conseguir el mejor producto
posible.
Sobre
el aceite de Fuerteventura, destacó su alta calidad y baja oxidación. La
presión en frío que se le aplica en el proceso de molienda hace que se
conserven todas las cualidades de los mejores aceites.
