Los miembros del jurado han
reducido, mediante cata a ciegas durante las jornadas de ayer y hoy, a 32
quesos los participantes en la segunda fase del XII concurso nacional de quesos
de leche de cabra 'Premios Tabefe'. Un total de 114 quesos de Canarias y otras
cinco comunidades autónomas de España habían sido admitidos al certamen.
Este año destacan los quesos
elaborados con leche cruda sobre los hechos a base de leche pasteurizada (lo
habitual en ediciones anteriores es que ambas producciones tuvieran un número
similar de inscritos) y los quesos semicurados sobre el resto de categorías
(tiernos y curados).
La selección del jurado para
esta segunda fase ha señalado a cinco quesos por cada una de las seis
categorías, más dos concursantes que obtuvieron un doble empate en la
puntuación provisional. Como novedad este año los premios se otorgarán el
domingo, a las 17:30 horas, como un acto más de FEAGA 2014.
Los quesos seleccionados para
el concurso vienen de Canarias (de todas las islas salvo El Hierro, ya que sus
productos se elaboran con mezcla de leches), Madrid, Murcia, Castilla La
Mancha, Extremadura y Asturias.
Los quesos participantes a los
Premios Tabefe son incluidos en dos clases: Clase P, para quesos elaborados con
leche pasteurizada; y clase C, para quesos elaborados con leche cruda.
Y en tres grupos por cada
clase, según el periodo de maduración: Grupo 1 para quesos tiernos, entre 8 y
20 días de maduración; Grupo 2 para quesos semicurados, entre 21 y 60 días de
maduración; y Grupo 3 para quesos curados, con más de 60 días de maduración.
Los premios consistirán en un
trofeo alegórico realizado por un artesano insular, un premio en metálico (mil
euros) y un accésit (500 euros), para cada uno de los grupos en concurso.
No obstante, si la organización
lo estima oportuno y a propuesta del jurado, podrá conceder más accésit a los
quesos que hayan sido merecedores de ello.
Entre los concursantes
procedentes del archipiélago, el jurado designará el 'Mejor queso de Canarias
2014' independientemente del grupo en que concurse, dotado con un trofeo
alegórico y mil euros.
Premios Tabefe es una de las
grandes citas de la feria del sector primario de Fuerteventura, FEAGA. Su
influencia sobre el sector nacional del queso elaborado a partir de leche de
cabra queda patente con un dato: sólo el primer día del plazo de inscripción se
recibieron más de cien quesos de toda España.
