El XII concurso nacional de
quesos de leche de cabra 'Premios Tabefe' ha comenzado hoy con un total de 114
quesos de Canarias y otras cinco comunidades autónomas de España. La
preselección de los quesos inscritos se realizó ayer, sólo pasando esta criba
las unidades que cumplieran las normas del concurso. Como novedad este año los
premios se otorgarán el domingo, a las 17:30 horas, como un acto más de FEAGA
2014.
Los quesos seleccionados para
el concurso vienen de Canarias (de todas las islas salvo El Hierro, ya que sus
productos se elaboran con mezcla de leches), Madrid, Murcia, Castilla La Mancha,
Extremadura y Asturias.
Los quesos participantes a los
Premios Tabefe son incluidos en dos clases: Clase P, para quesos elaborados con
leche pasteurizada; y clase C, para quesos elaborados con leche cruda.
Y en tres grupos por cada
clase, según el periodo de maduración: Grupo 1 para quesos tiernos, entre 8 y
20 días de maduración; Grupo 2 para quesos semicurados, entre 21 y 60 días de
maduración; y Grupo 3 para quesos curados, con más de 60 días de maduración.
Los premios consistirán en un
trofeo alegórico realizado por un artesano insular, un premio en metálico (mil
euros) y un accésit (500 euros), para cada uno de los grupos en concurso.
No obstante, si la organización
lo estima oportuno y a propuesta del jurado, podrá conceder más accésit a los
quesos que hayan sido merecedores de ello.
Entre los concursantes
procedentes del archipiélago, el jurado designará el 'Mejor queso de Canarias
2014' independientemente del grupo en que concurse, dotado con un trofeo
alegórico y mil euros.
Premios Tabefe es una de las
grandes citas de la feria del sector primario de Fuerteventura, FEAGA. Su
influencia sobre el sector nacional del queso elaborado a partir de leche de
cabra queda patente con un dato: sólo el primer día del plazo de inscripción se
recibieron más de cien quesos de toda España.
