Aceite de oliva virgen de Fuerteventura es afrutado, suave y dulce "y es superior a la media"
04 de diciembre de 2013 (18:13 h.)
El
experto nacional en producciones ecológicas Leo Marrero imparte un seminario
con cata en las JHTP 2013
Mañana
jueves, a las 17:30 horas en el Hotel Jandía Princess, más de cien camareras de
piso y gobernantas reciben formación sobre habilidades sociales y comunicación
no verbal
4 de diciembre de 2013
Las
Jornadas de Hostelería y Turismo de Pájara (JHTP) 2013 abordaron hoy uno de los
productos más desconocidos de Fuerteventura: el aceite de oliva virgen. La
reducida producción es, sin embargo, uno de sus grandes cualidades, ya que su
elaboración artesanal combinada con el clima de la isla da como resultado un
aceite de gran calidad "superior a la media".
Leo
Marrero es experto nacional en producciones ecológicas y en aceites de oliva
virgen y lleva 15 años implicado en proyectos de recuperación del olivar en
Canarias. Este mediodía ha impartido un seminario con cata de las distintas
variedades producidas en Fuerteventura (isla, junto a Gran Canaria, en la que
las crónicas de la conquista sitúan el cultivo de olivos).
Más de 40
profresionales de la hostelería se han dado cita en el Hotel Jandía Princess
(Esquinzo) para profundizar en las aplicaciones de este producto.
Esta cata
de aceite de oliva virgen de Fuerteventura es parte del programa del Taller de
Turismo y Formación de las JHTP 2013. Dichas jornadas (que comenzaron en 2012)
están dirigidas sólo a profesionales del sector y están impulsadas por el
Ayuntamiento de Pájara con la colaboración del Patronato de Turismo de
Fuerteventura.
La concejala
de Turismo del Ayuntamiento de Pájara, Rosa Cabrera, señaló que "estas
jornadas están reforzando la profesionalidad del sector turístico de Pájara y
de la isla gracias al interés de los propios trabajadores por mejorar sus
conocimientos y aplicar esa actualización a su servicio al turista".
El representante
del Hotel Jandía Princess, Felipe Rodríguez Alonso, agradeció a los profesionales
asistentes su participación en estas JHTP 2013 y dijo que "la cadena
Princess continúa apostando por estas jornadas formativas" que impulsa el
Ayuntamiento de Pájara en colaboración con el Patronato de Turismo.
Leo
Marrero comenzó la cata con una selección de cinco aceites de oliva virgen de
Fuerteventura, uno de Gran Canaria y el que hoy por hoy es el mejor del mudo,
Priego de Córdoba. "La calidad del aceite de oliva virgen de Fuerteventura
está por encima de la media", explicó. "El aceite está hoy de moda,
pero en Canarias ya se producía siglos atrás, antes de la conquista".
Explicó
que la producción de Fuerteventura "huele a fruta fresca, es suave y tiene
matices dulces".
"El
buen aceite empieza en el árbol", dijo. "El agricultor debe estar
formado para reconocer una plaga y saber tratarla con productos ecológicos;
pero el restaurador también debe conocer el producto y saber, por ejemplo, que
para freír es mejor el aceite de oliva virgen que el refinado".
El programa del Taller de
Turismo y Formación de las JHTP 2013 continúa con las siguientes actividades de
formación y de promoción exterior:
è Jueves 5 de
diciembre. 17:30 horas. Hotel Jandía Princess (Esquinzo). Seminario sobre la
excelencia en el servicio de habitaciones para gobernantas y camareras de piso:
'Señoras y señores al servicio de señoras y señores'. Imparte José Ángel Olmo.
è Miércoles 11 de
diciembre. 12:00 horas. Hotel Los Gorriones. Seminario de cata e introducción
al mundo del vino. Imparte Benito Troya Henríquez.
è Viernes 13 de
diciembre. 12:00 horas. Hotel Río Calma. Clase magistral de coctelería y
'flair'. Imparte Miguel Montes.
è Viernes 13 de
diciembre. 14:00 horas. Hotel Río Calma. Acto de clausura con entrega de
diplomas a todos los participantes en las JHTP 2013. Exhibición de coctelería.
Antecedentes
de las JHTP
El Ayuntamiento de Pájara, con
la colaboración del Patronato de Turismo de Fuerteventura, puso en marcha en
2012 las Jornadas de Hostelería y Turismo de Pájara con tres cursos a cargo de
ponentes de primer nivel internacional, continuando la experiencia este año
2013
Las JHTP 2012 incluyeron tres
cursos especializados que desde el primer día vieron desbordadas las cien
plazas previstas para cada jornada. Las clases magistrales de Tahiche Puig
Déniz, especialista en gin-tonic Premium, Óscar Velasco, cocinero con dos
Estrellas Michelin del restaurante Santceloni y ex jefe de cocina de Zalacaín y
Can Fabes, y David Seijás, sumiller del restaurante El Bulli, sirvieron para
actualizar conocimientos pero también para corroborar el interés activo de los
profesionales por ampliar sus conocimientos.
Las JHTP 2013 comenzaron con
tres días de curso intensivo sobre trato al turista con discapacidad dirigido a
tres sectores profesionales muy concretos: recepcionistas y guías; trabajadores
de la restauración; y taxistas, empresas de ocio y recreación y deportes. Este
curso fue un reto de formación pero también empresarial, ya que el colectivo de
personas discapacitadas en la Unión Europea es de 50 millones.
Le siguió el curso de
Seguridad, que cualificó a personal de los hoteles como apoyo activo a víctimas
de infarto, ahogamiento, golpes de calor y accidentes mientras aguardan la
llegada del personal sanitario. En la mayoría de accidentes, paradas
cardiorrespiratorias, hemorragias, ahogamientos, etcétera, los primeros minutos
posteriores al suceso determinan el desenlace del mismo. Esa filosofía es la
que plasmó el temario del curso de Seguridad. Incluyó conocimientos sobre
socorrismo, fundamentos y técnicas de trabajo en el medio acuático, soporte
vital básico, oxigenoterapia, traumatismos en tejidos blandos y asepsia y desinfección.
Este año 2013 cierra con el
Taller de Turismo y Formación, que incluye ocho actividades específicas sobre
queso majorero (cata y 'show cooking'), vino (cata y conocimiento del
producto), aceite de oliva de Fuerteventura (cata y conocimiento del producto),
técnicas de comunicación para el personal de limpieza de habitaciones, show de
coctelería y un 'work shop' con 200 directivos de agencias de viajes alemanas
en colaboración con el turoperador Alltours.