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Fuerteventura.- Más de 70 profesionales de hostelería copan todas las plazas de la primera masterclass de decoración de cócteles, platos y bufés





"La comida entra primero por la vista, luego por el olfato y sólo después llega al paladar"
La Consejería de Turismo impulsa un nuevo programa de formación en Pájara, Tuineje, Antigua y La Oliva que llegará a 230 trabajadores

17 de junio de 2014
La buena presentación de un plato precede y condiciona su degustación. Con esta premisa, la masterclass sobre 'Decoración gastronómica con frutas y verduras' ha abierto un amplio abanico de detalles de calidad aplicables a la coctelería y a los bufés. Es una nueva acción del programa de formación para profesionales de hostelería de la Consejería de Turismo del Cabildo que ha vuelto a recibir una respuesta entusiasta del sector.
Plátanos, papayos, calabazas, zanahorias, puerros, melones, pimientos, manzanas, fresas, sandías… y mucho más. Con todos estos elementos vegetales no sólo se puede cocinar sino atrapar la expectación de los comensales. "La comida entra primero por la vista, luego por el olfato y sólo después llega al paladar".
La clase magistral sobre uso decorativo de alimentos -desde la aportación de un detalle hasta la creación de una auténtica escultura vegetal- comenzó esta mañana en el Robinson Club Esquinzo Playa (municipio de Pájara), con más de 70 profesionales que superaron las plazas previstas, y continuará esta tarde en el Hotel R2 Design Bahía Playa de Tarajalejo (municipio de Tuineje) con otro grupo de profesionales.
Mañana miércoles continuará la masterclass en el Hotel Barceló Corralejo Bay (municipio de La Oliva) y, por la tarde, en el Hotel Barceló Fuerteventura (municipio de Antigua). También colabora la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Fuerteventura (AEHTF). Entre los dos días de cursos participarán sobre 230 profesionales de hoteles y restaurantes de toda la isla.
El consejero de Turismo, Blas Acosta, explica que "la formación, y su traducción en mejor calidad de servicio, es una de las claves de futuro de nuestro sector, porque de la capacidad que tengamos para cautivar los sentidos de los 2,5 millones de turistas que esperamos este año dependerá su intención de repetir sus vacaciones con nosotros".
La concejala de Turismo del Ayuntamiento de Pájara, Rosa Cabrera, destaca que "este programa de formación que hoy disfrutan los profesionales de hostelería de toda Fuerteventura nació hace tres años en Pájara; es un orgullo para este ayuntamiento haber generado una tendencia hacia la calidad que ahora lleva el Cabildo al resto del sector majorero".
El director de Administración del Robinson Club Esquinzo Playa, Javier Aguilera, señala que su establecimiento "siempre está dispuesto a colaborar en iniciativas de formación; es, precisamente, una de las líneas de trabajo habituales de nuestra cadena".
La monitora de la masterclass, Judit Comas, ha ganado varios premios internacionales en la materia y dirige una empresa especializada en decoración gastronómica. "Cada fruta y verdura tiene su uso en decoración, no sólo en la receta".
Los más de 70 profesionales de hostelería que participaron esta mañana en la primera masterclass aprendieron a realizar múltiples figuras de animales con todo tipo de frutas y verduras, esculpidas en una sola pieza o combinando diferentes vegetales.
"Esto es sobre todo trabajo de muñeca", dijo Judit Comas. Añadió que para sacar el máximo provecho de las habilidades de cada uno y del tiempo de trabajo dedicado a cada pieza "hay que mirar al cuchillo, no a la manzana; es el cuchillo el que se mueve y con su inclinación da las formas".