05/may/14 - 16:26
El
Cabildo pone en marcha el programa Taller de Turismo y Formación para elevar y
consolidar la calidad del destino
Esta
tarde, 'showcooking'; el miércoles, cata de vinos y masterclass de coctelería;
y el viernes cata de aceites de oliva
5 de mayo de 2014
La
Consejería de Turismo del Cabildo de Fuerteventura ha iniciado esta mañana –con
un seminario y cata de queso majorero- el Taller de Turismo y Formación (TTF).
Esta herramienta facilita la actualización continua de conocimientos a los
profesionales de hostelería. La primera cita de este TTF –que continúa el
trabajo desarrollado por el Ayuntamiento de Pájara con las Jornadas de
Hostelería y Turismo, en las que también participa el Cabildo- tiene lugar en
Corralejo y cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de La Oliva y de la
Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Fuerteventura (AEHTF).
El día de
hoy está dedicado al queso majorero, que es el producto alimenticio estrella de
la isla (anualmente se producen 393.000 kilos); uno de los objetivos de las TTF
es que también lo sea de la cocina turística de Fuerteventura.
El
'Seminario y cata de quesos majoreros DO' se ha desarrollado esta mañana en el
Hotel Barceló Corralejo Bay, y esta tarde le toca el turno al 'Showcooking de
queso majorero'.
El
presidente del Cabildo, Mario Cabrera, agradeció la presencia de los
profesionales inscritos y dijo que "ustedes nos animan a seguir con
proyectos de formación. El queso es un embajador de primer nivel de
Fuerteventura en el exterior, y ahora pretendemos que los turistas que vengan a
la isla se lleven consigo el paisaje y el clima, pero también nuestros sabores
y la calidad del servicio. El queso majorero tiene que ser más competitivo, y
para eso es necesario acabar con las ayudas que reciben muchos quesos importados".
El
consejero de Turismo, Blas Acosta, explicó que este Taller de Turismo y Formación
surge de la experiencia de Pájara. "Hoy comenzamos en Corralejo este
programa para profesionales, porque es importantísimo que consigamos arraigar a
los 2,5 millones de turistas que nos visitarán este año con productos y
servicios de calidad. Por eso dedicamos recursos públicos a la formación de
ustedes, los profesionales. Y por eso también reclamamos a la patronal que
amplíe sus plantillas para mejorar el servicio que ofrecen a sus
clientes".
La alcaldesa
de La Oliva, Claudina Morales, señaló que "tenemos el reto de cualificar
el destino; es un trabajo que pasa por mejorar las infraestructuras turísticas,
pero también el servicio. La Oliva es el municipio de la isla que más
restauración tiene. Es un reclamo muy importante que debemos potenciar".
El
presidente de la AEHTF, Antonio Hormiga, dijo que "tenemos el reto de que
el turista conozca el queso de Fuerteventura y que sea consciente de que está
en la isla del mejor queso del mundo. Conseguir este reto pasa porque nuestros
hoteles y restaurantes incorporen más queso majorero a sus cartas".
El
concejal de Turismo, Marcelino Umpiérrez, afirmó que "el Ayuntamiento
siempre ha querido poner en valor la gastronomía, y un ejemplo es la ruta de la
tapa. Estos cursos para profesionales son una oportunidad que los profesionales
de la restauración deben aprovechar. Debemos agradecer el esfuerzo del Cabildo
para traer al norte la experiencia formativa de Pájara".
Cata de quesos majoreros
La ponente
de este seminario teórico y práctico ha sido Rosa González, técnico de la DO
Queso Majorero e investigadora de los productos elaborados con leche de cabra.
"En
la cata del queso se usan todos los sentidos: oído, gusto, olfato, tacto y
vista", explicó en la exposición teórica. "Hoy aprenderemos unos
parámetros básicos para saber ofrecer al cliente un queso óptimo o el tipo de
queso que ha solicitado".
Rosa
González apuntó que "una cata de vinos es muy interesante, pero la
cantidad de matices que aporta el queso es un valor que todavía no se explota
en todas sus posibilidades".
Los
profesionales de hostelería inscritos en este 'Seminario y cata de quesos majoreros
DO' conocieron la escala de temperaturas a la que debe servirse cada tipo de
queso, los olores que pueden apreciarse (lácticos, vegetales, afrutados y
especias, entre otros), las texturas posibles (en tacto: rugosidad, elasticidad
y humedad superficial; en boca: firmeza, adherencia y friabilidad o fragilidad)
o el gusto que nos puede aportar (amargo, ácido, dulce y salado, pero también
el regusto y la persistencia del sabor).
El programa del Taller de
Turismo y Formación de La Oliva continúa esta semana con las siguientes
actividades:
è Hoy lunes 5 de mayo.
16:00 horas. Hotel Barceló Corralejo Bay. 'Showcooking' relacionado con el
queso majorero. Imparte Samuel López Peña.
è Miércoles 7 de mayo.
11:00 horas. Hotel Atlantis Bahía Real. Seminario de cata e introducción al
mundo del vino. Imparte Benito Troya Henríquez.
è Miércoles 7 de mayo.
16:00 horas. Hotel Atlantis Bahía Real. Clase magistral de coctelería y
'flair'. Imparte Miguel Montes.
è Viernes 9 de mayo.
11:00 horas. Hotel Atlantis Bahía Real. Seminario de cata de aceites de oliva
de Fuerteventura. Imparte Leo Marrero.
è Viernes 9 de mayo.
13:00 horas. Hotel Atlantis Bahía Real. Acto de clausura con entrega de
diplomas.
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